Cake aux fruits secs

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 150 g de raisins secs de Corinthe
• 150 g de dattes
• 100 g de pruneaux moelleux
• 1 tasse (type mug) de sucre
• 2 tasses d'eau
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 125 g de beurre
• 2 tasses de farine
• 1 sachet de levure
• 2 oeufs
• Brandy ou Cognac

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C .

Faites bouillir dans une grande casserole les fruits, le sucre et l'eau, pendant environ 15 mn.

Pendant ce temps, mélangez à part la farine tamisée et la levure.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le bicarbonate de soude (de la mousse se forme quand on mélange, c'est normal) et le beurre.

Incorporez le mélange levure/farine.

Battez les oeufs et les ajouter.

Versez dans un moule faites cuire 1 h à 160°C.

Une fois la cuisson terminée, retirez le gâteau du four, le piquer en divers endroits avec une fourchette, sans le démouler.

Versez sur le gâteau 2 ou 3 cuillères à soupe de Brandy ou Cognac.