Terrine de fruits secs au roquefort

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 400 g de roquefort
• 70 g de raisins secs
• 2 figues sèches
• 70 g de cerneaux de noix
• 50 g de pistaches
• 50 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 2 cuillère à soupe de cognac
• poivre mignonnette

Préparation :

Faites griller les cerneaux de noix à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir.

Détaillez les figues en lamelles.

Dans un saladier, émiettez le fromage, ajoutez le beurre en petits dés, la crème, les raisins, les pistaches, la muscade, du poivre et le cognac.

Réservez quelques cerneaux de noix pour la décoration, concassez les autres grossièrement, et ajoutez-les aux ingrédients précédents.

Travaillez à la main pour obtenir une pâte homogène.

Tapissez une petite terrine de film plastique, versez-y la moitié de la préparation au roquefort, posez les lamelles de figues, recouvrez avec le reste de préparation.

Tassez un peu, couvrez la terrine, et mettez au frais au moins 24 heures.