Focus sur l'abricot
Fruit du prunus armeniaca, l'abricot est originaire d'Asie centrale.
Qu'ils soient dégustés lors d'une collation, ou intégrés à une recette (associés à un laitage ou une salade de fruits, par exemple), les fruits séchés fournissent un apport énergétique appréciable. Ainsi, une portion d'environ 50 g d'abricot séché (5 ou 6) représente environ 135 kcalories.
Ces calories sont très intéressantes sur le plan nutritionnel, car elles apportent de nombreuses substances : en particulier des fibres, du potassium, de la provitamine A...
L'abricot sec contribue ainsi à l'amélioration de l'équilibre alimentaire de l'enfant et de l'adolescent, qui doivent couvrir des dépenses énergétiques élevées, et qui apprécient des «en cas» gourmands et pratiques.
Facile à transporter et à consommer, l'abricot sec (moins collant que le moelleux) constitue donc un excellent en-cas et un délicieux ingrédient pour les recettes gourmandes !
Abricot sec ou moelleux ? L'abricot sec a simplement séché au soleil de Turquie, alors que le moelleux est un abricot sec qui a été lentement réhydraté avec de l'eau ou de la vapeur d'eau, pour lui donner sa texture souple.
Orange ou brun ? Pour garantir une couleur orangée (proche du fruit frais), l'abricot subit un traitement à base de sulfites (E220), au cours de son séchage.
