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La figue

Fruit du figuier Ficus Carica (famille des moracées), la figue est l'un des plus anciens fruits du monde. Elle n'est d'ailleurs pas à proprement parler un fruit, mais plutôt un réceptacle : les fruits sont en fait les petits grains (akènes) contenus dans les « sacs » (sycones). Une figue pèse env. 25 g. La figue sèche peut prendre un aspect blanchâtre (généralement en janvier), cela n'altère en rien la qualité du fruit : on dit que la figue « sucre », et il ne s'agit en effet que du sucre contenu dans le fruit.

Nos produits

  • Figue pulled
  • Figue protoben
  • Figue lerida
  • Figue layer
  • Figue enfarinée
  • Figue moelleuse
  • Figue moelleuse aromatisée vanille

Nos conditionnements et marques

Disponible en :
Coffret, sachet, cartonnette, paquet.

Caractéristiques diététiques

Grâce à sa richesse en glucides, elle est énergétique. Elle est bien pourvue en potassium (18 % de l'ANC couverts par 100 g ), en magnésium (15 à 19 % de l'ANC) et en fer (14 à 25 % de l'ANC).
On y trouve des vitamines B et ses fibres atteignent le taux record de 11 g pour 100 g.

Origines

Turquie.

Focus sur la figue

Les appellations qui suivent ne correspondent pas à des variétés de figues, mais à des procédures de manipulation et de rangement des figues. Les différentes mises en forme sont :

Pulled

de l'anglais to pull (tirer), il s'agit de figues fortement étirées. Le fruit a ainsi une forme semi-sphérique.

Protoben

du grec proto (supérieur) et de l'italien bene (bien). Les figues ont une forme allongée.

Lerida

tire son nom d'une ville espagnole. Les figues sont aplaties et rangées en colonnes.

Layer

de l'anglais to lay (poser). Les figues sont déchirées à partir de la queue et forment ainsi une demi-étoile. Elles sont rangées par couches successives.